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酒房しょぼうる
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手羽先料理の余りで鶏ガラスープ再挑戦
2017年 03月 09日
骨を砕くと、奥さんが生臭いと感じるのみたいなので、今回は、手羽先の食べ残しのガラを砕かずに利用(我ながらしつこい?W)。
熱湯に通して余計な脂を抜き、ダシをとる作業。ネギの青いとこ、ショウガ、ニンニク、梅、昆布、日本酒で水から煮込んだ。
塩少々で味見したが、さっぱりして旨し!(淡い味)
アクをとって、しばらく煮込んで、具を捨て、金属ボールで冷やして冷蔵庫へ・・・
by
ddmer
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2017-03-09 20:43
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料理実例
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お料理:全くの無知から、家庭料理作れるおやじ目指す!
by ddmer
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